La nutricionista Mónica Costa (M.P. 19) brindó detalles sobre el impacto del consumo de sal en el organismo, como parte de la educación alimentaria que debemos tener. Si bien el sodio es un mineral necesario para funciones vitales como la regulación del balance hidroelectrolítico, el problema radica en la ingesta desmedida. Según la especialista, la población suele duplicar las cantidades sugeridas por los organismos de salud.
El peligro del sodio oculto en los alimentos
Uno de los mayores desafíos para reducir el consumo de sal es identificar el sodio que no proviene directamente del salero. Costa señaló que, aunque todos los alimentos contienen este mineral, el «problema real» se encuentra en los productos industrializados. «Tienen conservantes, como el glutamato monosódico; es el sodio que está encubierto», explicó la profesional.
Asimismo, advirtió sobre un error común en la cocina hogareña: sustituir la sal por caldos concentrados. Debido a su alta concentración, utilizar estos productos equivale a agregar sal de manera directa, lo que impide una reducción efectiva en la dieta diaria.
Recomendaciones para reducir el consumo de sal
Para mejorar los hábitos alimenticios, la nutricionista sugirió incorporar especias y hierbas aromáticas que, además de dar sabor, aportan beneficios adicionales. «No solamente las más comunes como el orégano y el perejil, sino otras que además benefician a los intestinos, como el tomillo o el romero», destacó. También mencionó a la cúrcuma como una opción interesante por sus propiedades digestivas.
El exceso de sodio produce un aumento en la presión sanguínea, lo que deriva en complicaciones cardiovasculares a largo plazo. Aunque en deportistas es clave para la hidratación, para el resto de la población el límite es claro: se recomienda un promedio de hasta 5 gramos diarios.
En la actualidad, las estadísticas reflejan una falta de conciencia sobre esta problemática: mientras que lo ideal son 5 gramos, la mayoría de las personas consume entre 8 y 10 gramos por día. La propuesta de los especialistas no es eliminar el mineral por completo, sino disminuir su uso y animarse a probar nuevos condimentos para proteger la salud integral.
