El consumo de carne vacuna en la Argentina volvió a mostrar signos de retroceso durante el primer semestre de 2026. De acuerdo con un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la demanda interna cayó un 11,5% interanual, en un contexto marcado por el fuerte incremento en el precio de los cortes.
El reporte señala que el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,02 millones de toneladas, lo que implica que el mercado doméstico absorbió 131.830 toneladas menos que en el mismo período del año pasado.
La retracción también quedó reflejada en el consumo per cápita. Según el informe, el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por habitante al año, lo que representa una disminución del 8,2% respecto de junio de 2025, equivalente a 4,2 kilos menos por persona.
El informe vincula esta caída directamente con la evolución de los precios. Si bien en junio la inflación general fue del 1,9% mensual, el rubro carnes y derivados acumuló un incremento del 45% interanual, muy por encima del 33,4% registrado por el Índice de Precios al Consumidor (IPC).
En el caso específico de la carne vacuna, los cortes aumentaron un 53,6% interanual, mientras que el pollo mostró un comportamiento más moderado, con una suba del 29,9%. De esta manera, el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% más que el kilo de pollo en los últimos doce meses.
Algunos cortes comenzaron a estabilizarse
Pese al fuerte aumento acumulado, CICCRA destacó que durante el último trimestre comenzó a observarse una desaceleración en la evolución de los precios.
En junio, el valor promedio de los cortes vacunos registró una leve baja del 0,1% respecto del mes anterior. Entre los principales descensos se destacaron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%).
En contrapartida, la carne picada común aumentó un 2,1% y la paleta un 0,6%, mostrando que la evolución de los precios continúa siendo dispar según el tipo de corte.
La menor demanda local también modificó el destino de la producción nacional. Durante el primer semestre de 2026, el mercado interno absorbió el 71,4% de la carne producida, cuando un año antes esa participación alcanzaba el 75,6%.
En paralelo, las exportaciones crecieron un 10,2% interanual en volumen, impulsadas principalmente por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.
