Desde la Feria Conxemar, en Vigo, el empresario pesquero Raúl “Tato” Cereseto destacó el impacto que está teniendo la estrategia argentina de promoción de los productos del mar y consideró que la presentación de los alimentos a través de la gastronomía permite mostrar su calidad de una manera directa a potenciales compradores.
“Nuevamente pienso que el stand de Argentina le sigue agregando valor a la manera de presentar los productos pesqueros”, sostuvo Cereseto. Recordó que la primera experiencia de este tipo se había realizado en Barcelona, con la participación de un chef, y que este año la propuesta volvió a repetirse en Conxemar.
El empresario puso como ejemplo la degustación de langostino realizada el día anterior. Según relató, la actividad convocó a una gran cantidad de visitantes que se acercaron para probar el producto, una respuesta que, a su entender, demuestra la importancia de encontrar nuevas formas de promocionar la producción pesquera argentina.
En el espacio argentino también se exhiben productos como langostino, calamar y merluza. Para Cereseto, esa presentación forma parte de una estrategia más amplia que busca recuperar el valor de los productos argentinos en un escenario internacional que viene atravesando dificultades de precios.
“Cuando venimos de un problema de precios con el producto en el mercado internacional, tenemos que trabajar su valor, ponerlo en valor”, planteó.
En ese sentido, destacó las acciones que se vienen desarrollando desde el sector privado junto con el Consejo Federal Pesquero y la Subsecretaría de Recursos Acuáticos y Pesca, con el objetivo de mejorar el posicionamiento comercial de los productos argentinos.
Cereseto consideró que los resultados de esas medidas pueden no ser inmediatos, pero sostuvo que existe expectativa de que tengan impacto en el mediano plazo. El objetivo, explicó, no pasa solamente por aumentar los volúmenes de venta, sino también por recuperar el precio y el valor de los productos pesqueros argentinos.
La sorpresa de la merluza
Aunque el langostino continúa siendo uno de los principales productos de Chubut, Cereseto señaló que esta edición de Conxemar dejó una señal que considera especialmente relevante: la fuerte demanda de merluza.
“Nosotros, Chubut, hablamos principalmente de langostino, pero quería contar una novedad de la Conxemar de este año: mucho pedido de merluza”, señaló.
La demanda coincide, además, con una oportunidad que el empresario había detectado durante la reciente visita a Francia. Allí, explicó, compradores mostraron interés por productos de mayor elaboración, como pescado pelado, desvenado y sin sulfitos, procesos que deben realizarse en tierra antes de la primera congelación.
Para Cereseto, esa necesidad abre una posibilidad concreta para Chubut: trasladar una mayor parte del procesamiento a la provincia y convertir la demanda internacional en puestos de trabajo y movimiento económico local.
“Para hacer eso tenés que hacerlo antes de la primera congelación, tenés que hacerlo en tierra, generando cientos de puestos de trabajo en la provincia”, remarcó.
La misma señal aparece ahora en Vigo con el pescado blanco. Los pedidos de filetes de merluza y un precio que, según Cereseto, esta vez acompaña, plantean una oportunidad para desarrollar una mayor actividad industrial alrededor del recurso.
El desafío, entonces, es cómo transformar esa demanda en una actividad sostenida y no limitada a los períodos de mayor movimiento de la pesca.
El desafío de trabajar todo el año
Cereseto planteó que el sector debe avanzar en una discusión que involucre a la política, las cámaras empresariales y los representantes gremiales, con el objetivo de encontrar un esquema que permita mejorar la competitividad y sostener el empleo durante todo el año.
“Cómo hacer para ser más competitivos y que podamos trabajar los 12 meses del año”, resumió.
En ese punto, consideró que Chubut cuenta con los recursos necesarios para desarrollar una mayor actividad de procesamiento. “Tenemos mucha merluza”, afirmó, y planteó que el próximo paso es encontrar un esquema que permita procesarla de manera rentable.
“Tenemos la merluza, tenemos la venta, tenemos que ponernos de acuerdo en cómo procesarla para que sea negocio para todos”, sostuvo.
