Cada 19 de agosto se conmemora en Argentina el Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una fecha establecida por la Ley 26.926 en homenaje al nacimiento del Dr. Carlos Arturo Gianantonio, pionero de la pediatría nacional y referente internacional en la investigación de esta enfermedad.
El Síndrome Urémico Hemolítico es una enfermedad grave transmitida por alimentos (ETA) que afecta principalmente a niñas y niños menores de 5 años. Además, constituye la principal causa de insuficiencia renal aguda en la infancia en Argentina.
La enfermedad es causada por la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), que daña los vasos sanguíneos y los riñones. Según la información difundida, se transmite principalmente a través de alimentos contaminados por distintas cepas de esta bacteria, cuya toxina suele encontrarse en la materia fecal de animales y humanos.
Entre los alimentos que pueden portar la bacteria se encuentran la carne, las frutas y hortalizas crudas y los productos lácteos. También pueden representar un riesgo otras preparaciones como el arrollado de carne y el salame. Por este motivo, los especialistas remarcan la importancia de adoptar medidas preventivas durante la manipulación y preparación de los alimentos.
Las recomendaciones para prevenir el SUH incluyen cocinar bien la carne, especialmente la carne picada, asegurando que no quede rosada ni jugosa en su interior. También se aconseja lavarse las manos con agua y jabón antes de cocinar o comer, y después de ir al baño o tocar animales.
Otras medidas fundamentales son lavar frutas y verduras con abundante agua potable, evitar la contaminación cruzada utilizando tablas y utensilios separados para alimentos crudos y cocidos, consumir agua segura y optar únicamente por leche y productos lácteos pasteurizados.
En cuanto a los síntomas, el síndrome urémico hemolítico suele manifestarse con diarrea, vómitos y dolor abdominal. En los cuadros más severos pueden aparecer fiebre, heces con sangre, irritabilidad, debilidad, letargo, disminución de la orina, palidez, distensión abdominal, hematomas, hemorragias subcutáneas, convulsiones y coloración amarillenta de la piel.
Desde el ámbito sanitario recuerdan que se trata de una enfermedad grave, pero prevenible. Ante la presencia de estos síntomas en menores de cinco años, se recomienda realizar una consulta médica inmediata para una evaluación y atención oportuna.
