Luego de confirmarse un nuevo caso de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) en Trelew, desde el ámbito de la salud volvieron a insistir en la importancia de extremar las medidas de higiene en la manipulación de alimentos, especialmente en el lavado de frutas y verduras, ante la sospecha de que allí podría estar la fuente de contaminación.
La médica pediatra Sofía Testino señaló que, en los últimos casos registrados, no se logró identificar un origen claro del contagio. “Nosotros hacemos mucho hincapié en esto porque las últimas veces creemos que la fuente de contaminación son las frutas y verduras que no están correctamente lavadas y que están regadas con aguas que tal vez están contaminadas”, advirtió.
Según explicó la profesional, las familias de los pacientes suelen ser muy cuidadosas con otros alimentos de riesgo, como la carne picada o la carne mal cocida, lo que refuerza la necesidad de prestar atención a los vegetales que se consumen a diario, muchas veces en crudo. “Vale la pena seguir insistiendo con respecto a esto: no solamente no darle carne picada a los chicos, sino que todo lo que sea frutas y verduras tiene que estar muy bien lavado”, remarcó.
Para reducir el riesgo de contraer Escherichia coli, bacteria que puede derivar en SUH, se recomienda seguir una serie de pasos básicos al momento de lavar frutas y verduras. El primer paso es siempre lavarse bien las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos. Luego, los productos deben enjuagarse bajo el grifo con agua corriente, frotando suavemente con las manos para remover tierra y posibles patógenos.
Las recomendaciones buscan reforzar hábitos simples pero clave para prevenir infecciones que pueden tener consecuencias graves en la salud infantil. En ese sentido, los profesionales insisten en que la correcta higiene de frutas y verduras es una herramienta fundamental para evitar nuevos casos de síndrome urémico hemolítico.
Cómo lavar las frutas y verduras
Para evitar la E. coli, lava frutas y verduras bajo agua corriente frotando con las manos y una escobilla para superficies duras, desechando partes dañadas; si quieres desinfectar, sumérgelas en agua con unas gotas de lavandina apta para alimentos (3 gotas por litro) por 5-10 minutos, luego enjuaga bien con agua fresca y sécalas.
Pasos básicos de lavado
- Lava tus manos: Siempre empieza lavándote las manos con agua y jabón.
- Frota bajo el agua: Enjuaga los productos bajo el grifo con agua corriente, frotando suavemente con las manos para despegar tierra y patógenos.
- Usa cepillo para superficies duras: Para frutas y verduras firmes como melones o papas, usa una escobilla limpia para frotar.
- Lava antes de cortar: Lava siempre antes de pelar para evitar que las bacterias de la piel pasen al interior con el cuchillo.
- Seca: Seca bien los productos con un paño limpio o papel de cocina para reducir la bacteria restante.
- Desinfección opcional (con lavandina apta para alimentos)
Prepara la solución
- Mezcla 3 gotas de lavandina apta para alimentos por cada litro de agua (asegúrate que el envase indique que es para desinfección de alimentos).
- Remoja: Sumerge los vegetales en la solución durante 5 a 10 minutos (no más de 20).
- Enjuaga: Saca los productos y enjuágalos muy bien con agua limpia para eliminar el sabor y residuo de lavandina.
Productos delicados
- Fresas y champiñones se lavan con más suavidad bajo un chorro suave, sin cepillos.
- Hojas verdes: Retira las hojas exteriores dañadas y sumerge las hojas restantes en agua fría para aflojar la tierra.
- Vinagre: Una alternativa natural es remojar en una solución de un vaso de vinagre por litro de agua por unos 10 minutos.
