La comercialización de carne de guanaco en Chubut registra un cambio significativo a partir de la modificación de la normativa nacional que, hasta ahora, impedía el tránsito federal de este producto.
Durante años, la provincia de Santa Cruz impulsó el desarrollo de esta actividad y avanzó en la instalación de un matadero habilitado, condición clave para garantizar la trazabilidad de la carne. Sin embargo, la imposibilidad de trasladar el producto fuera de la provincia frenaba su expansión comercial.
Con el cambio en la legislación, Santa Cruz —que actualmente cuenta con el único establecimiento habilitado para la faena de guanaco— podrá enviar carne a otras jurisdicciones. En este contexto, Chubut comenzará a recibir el producto, que se estima llegará en los próximos días envasado al vacío o congelado.
En Chubut no está habilitada la faena de guanaco
Desde el área de Bromatología provincial aclararon a Canal 12 Web que esta novedad no implica que en Chubut esté habilitada la faena de guanaco. La normativa vigente establece que, para avanzar en ese sentido, es necesario contar con un matadero autorizado, lo que actualmente no ocurre en la provincia.
Hasta el momento, la carne de guanaco no se comercializaba en territorio chubutense tanto por las restricciones legales como por la falta de infraestructura habilitada. Ahora, el cambio en el tránsito federal abre la posibilidad de su venta, aunque exclusivamente con productos provenientes de Santa Cruz.
En este marco, el desarrollo de la actividad en Chubut dependerá, en gran medida, de la decisión de los propietarios de frigoríficos de avanzar en las habilitaciones correspondientes. El antecedente de Santa Cruz muestra que se trata de un proceso que puede demandar varios años.
Finalmente, desde Bromatología remarcaron que los guanacos cuya carne comenzará a comercializarse no pertenecen a Chubut, sino que provienen del sur del país, donde ya existe un sistema habilitado y en funcionamiento.
