Una investigación encabezada por el Ministerio Público Fiscal permitió desbaratar parte de un circuito ilegal de transporte y comercialización de carne de guanaco en Chubut, una práctica que se repite con asiduidad, expresamente prohibida por la normativa vigente y que, además, representa un serio riesgo para la salud pública.
El jefe de fiscales de Puerto Madryn, Álex Williams, amplió detalles del caso que tomó estado público el fin de semana pasado y explicó que la pesquisa se inició hace aproximadamente dos meses, a partir de información recibida por la División de Investigaciones Rurales.
“Con esa información inicial dispusimos una serie de medidas, básicamente trabajo de campo y seguimientos”, señaló Williams. La investigación incluyó entregas vigiladas desde el punto de origen hasta el destino final de la mercadería.
El modus operandi
Según explicó el fiscal, la carne era transportada en colectivos de larga distancia pertenecientes a una conocida empresa de Trelew, cargada en las últimas bauleras de las unidades que partían desde la zona de Salina Grande, a la altura de la Meseta, y recorrían distintas localidades hasta llegar a Trelew.
Los bultos, generalmente cajas de banana voluminosas y muchas veces envueltas en bolsas negras de residuos, no eran retirados en la terminal. Tras dejar a los pasajeros y la paquetería declarada, los colectivos se dirigían al galpón que tiene la transportista en el Parque Industrial de Trelew, donde se producía el traspaso de las cajas a vehículos particulares.
“Las personas llegaban casi en simultáneo con el colectivo, o incluso minutos antes. A la distancia parecía haber algún tipo de pago al chofer y luego se retiraban rápidamente”, describió Williams.
Qué destino tenía la carne
El seguimiento permitió establecer que parte de la carne terminaba en puestos de venta de comida al público, como ferias barriales donde se elaboraban choripanes, milanesas y otros productos, y en carnicerías clandestinas.
Durante los procedimientos se secuestraron entre seis y ocho cajas con una gran cantidad de carne, en evidente mal estado. “No hacía falta ser especialista para darse cuenta: el olor y las condiciones eran claras”, remarcó el fiscal.
La mercadería había pasado al menos 12 horas sin cadena de frío, dentro de las bauleras de los micros, con temperaturas cercanas a los 30 grados, a lo que se sumaba el tiempo previo desde la faena.
Riesgo sanitario extremo
Más allá de la ilegalidad de la comercialización de carne de fauna silvestre, Williams puso el acento en el enorme riesgo sanitario que implica su consumo. El veterinario que participó del operativo explicó que estos animales suelen ser faenados en el campo, en condiciones altamente contaminantes.
“Esa carne luego se usa para productos preelaborados como hamburguesas, chorizos o milanesas, lo que puede ocultar el olor o el sabor”, indicó el fiscal. En ese contexto, el riesgo de contraer síndrome urémico hemolítico, especialmente en niños, es “altísimo” si la cocción no elimina bacterias como la Escherichia coli.
“Estamos hablando de poner en riesgo la vida de las personas por hacer un negocio ilegal”, subrayó.
La investigación continúa
Si bien no hay personas detenidas por el momento, los allanamientos, uno de ellos en los talleres de la firma, fueron positivos y se secuestró telefonía celular, que ahora será peritada. La expectativa de la Fiscalía es reconstruir el circuito completo de comercialización, determinar quiénes participaban, con qué regularidad y en qué volúmenes.
“Esto es apenas la punta del ovillo. Ahora, con la sospecha confirmada, la investigación va a avanzar”, afirmó Williams, quien también aclaró que parte de la carne incautada correspondía a otros animales como chivos o corderos, que igualmente no eran aptos para consumo por la falta de condiciones sanitarias.
