Chubut comienza a ganar protagonismo en el mapa vitivinícola argentino con una producción que busca diferenciarse por las características de su suelo y su clima. En el Valle Inferior del Río Chubut, pequeños productores avanzan con distintas variedades de uva y elaboran vinos que despiertan el interés de especialistas y turistas.
La apuesta no pasa solamente por producir, sino también por construir una identidad propia y lograr que los vinos chubutenses sean reconocidos dentro y fuera de la provincia. En ese camino, la experiencia de los emprendimientos locales y las devoluciones de quienes prueban sus etiquetas alimentan las expectativas de crecimiento.
Uno de esos proyectos es Punta Ninfa, impulsado por Martín Pauluka, quien habló con Canal 12 y recordó que comenzaron en 2013 como una experiencia artesanal que fue creciendo con el tiempo. «Fue una aventura, no sabíamos lo que estábamos haciendo», contó sobre los primeros pasos del emprendimiento, que alrededor de 2017 amplió su superficie hasta alcanzar una hectárea.
El productor destacó el acompañamiento de las capacitaciones del INTA y la incorporación del enólogo Mario Lascano, cuyo trabajo permitió mejorar la calidad de los vinos. Actualmente elaboran distintas variedades, entre ellas Malbec, Cabernet Franc, Pinot Noir y Sauvignon Blanc, una cepa que esperan incorporar en mayor cantidad.
El suelo y el clima, dos características que diferencian a los vinos
Para Pauluka, las condiciones naturales del Valle son parte de lo que distingue a la producción local. Explicó que las características del suelo pesado generan perfiles diferentes a los de otras regiones vitivinícolas, algo que puede percibirse en la estructura, la fruta y las sensaciones en boca.
«Eso no quiere decir mejor ni peor, sino diferentes», aclaró el productor, al referirse a las particularidades que comienzan a definir el carácter de los vinos de la zona.
También señaló que están probando distintas variedades para identificar cuáles se adaptan mejor a las condiciones del lugar. En ese sentido, destacó el potencial del Sauvignon Blanc, especialmente por sus posibilidades de integración con la gastronomía regional.
«El blanco acá en el Valle se da muy bien y es una cepa que va a tener muy buenas características y buen valor como para integrarlo en la gastronomía, como mariscos y pescados», sostuvo.
El reconocimiento de los especialistas y el potencial de crecimiento
La mirada sobre el desarrollo vitivinícola de Chubut también llegó desde referentes del sector. Canal 12 dialogó con Fabricio Portelli, periodista especializado en vinos y sommelier, visitó la región después de haber probado sus producciones durante los últimos años y destacó la evolución alcanzada en un período relativamente corto.
«Es muy chiquito todavía, son menos de 100 hectáreas, y lo que ha hecho en 15 años no se puede creer», expresó.
Portelli contó que uno de los aspectos que más le llamó la atención fue la diversidad de los vinos y las distintas expresiones que encontró en variedades como Malbec, Pinot Noir y Chardonnay. También destacó la acidez como una característica natural que inicialmente puede llamar la atención, pero que forma parte de la personalidad de estos vinos.
El especialista consideró que Chubut tiene una oportunidad importante para crecer porque todavía cuenta con pocos productores, lo que permitiría avanzar de manera conjunta y construir una identidad vitivinícola sin repetir errores de regiones con mayor trayectoria.
«Al ser pocos pueden retroalimentarse y arrancar haciendo todo bien», analizó.
La comunicación, una de las claves para llegar a nuevos consumidores
Más allá de la calidad y el potencial productivo, tanto los productores como los especialistas coinciden en que uno de los desafíos es lograr que los vinos chubutenses sean conocidos por más consumidores.
Pauluka explicó que actualmente apuntan especialmente al turismo, un público interesado en descubrir productos con identidad local. «El turista está súper interesado en venir a buscar algo de acá, consumir algo de acá, ya sea un vino, una torta galesa, un cordero», señaló.
Sin embargo, reconoció que todavía existe cierta resistencia entre los consumidores de la provincia, acostumbrados históricamente a vinos provenientes de otras regiones.
«Si Chubut consumiera todo nuestro vino acá, el Valle se queda sin vino», afirmó, al describir la escala de la producción actual y la necesidad de generar mayor conocimiento sobre las etiquetas locales.
Para Portelli, la comunicación es precisamente uno de los puntos centrales para consolidar el crecimiento. Consideró que primero es necesario instalar los vinos de Chubut en el mercado argentino, para que consumidores de distintos puntos del país conozcan sus características y posibilidades.
«Chubut necesita comunicar lo que hace primero en la Argentina, para que en la capital, en Córdoba, en Salta o en cualquier otro lugar sepan que acá hay vinos frescos», sostuvo.
Y resumió su mirada sobre el futuro de la actividad con una definición: «¿Qué es lo único que falta? Comunicación y tiempo».
Con una producción todavía pequeña, pero con variedades que comienzan a mostrar perfiles propios y buenas devoluciones, Chubut busca hacerse un lugar en la vitivinicultura nacional. El desafío será transformar ese potencial en reconocimiento y consolidar una identidad que tenga al suelo, al clima y a la producción local como protagonistas.
