El productor ganadero Humberto Peruzotti habló con Canal 12 y analizó la situación actual de la carne vacuna y advirtió sobre un escenario complejo para el sector, atravesado por el aumento de precios, la sequía y la preocupación por el abastecimiento de agua. “El precio de la carne ha subido considerablemente y eso provocó una caída en las ventas, aunque el consumo se mantiene relativamente estable por el valor histórico que tiene hoy”, explicó.
Uno de los principales problemas, según detalló, es la invernada o engorde de animales. “El costo es muy alto y no cierra la rentabilidad para los productores”, señaló, al tiempo que remarcó que, a nivel mundial, los stocks de carne han bajado, lo que mantiene la competitividad de la región en la etapa de cría, pese a las dificultades locales.
La producción también se ve severamente afectada por la falta de lluvias. Peruzotti describió la situación como “una sequía espantosa”, con registros inferiores a los 70 milímetros anuales en la Meseta. “Esto amenaza directamente la supervivencia de la ganadería en varias áreas”, advirtió.
En cuanto al abastecimiento, indicó que la carne local se comercializa principalmente en carnicerías de Comodoro Rivadavia, Puerto Madryn, Rawson y Trelew. Además, cuestionó la calidad de algunos cortes provenientes del norte. “Llegó costillar con mucha grasa que no satisfizo el mercado local, que es muy exigente”, sostuvo.
Finalmente, expresó preocupación por el bajo nivel del río y la posibilidad de cortes de agua. “Eso perjudicaría gravemente los riegos de pasturas y cultivos, especialmente si el invierno es seco”, alertó. En este contexto, los productores consideran que el precio de la carne no bajará, impulsado por la buena exportación, mientras que el mercado interno continuará sintiendo el impacto.
