El Día Mundial de la Alimentación se celebra cada 16 de octubre, una fecha impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con un objetivo central: combatir la pobreza y el hambre a nivel global, a la par que se protege el medio ambiente. Sin embargo, en el contexto de las realidades económicas actuales, la consigna se vuelve doblemente importante: comer bien sin que la economía sea un obstáculo.
La Función de la FAO y el Rol del Consumidor
La nutricionista Yésica Nichols (MP 369) destacó en diálogo con este portal que la labor de la FAO se enfoca en políticas gubernamentales, pero también en lo que cada persona puede hacer, incluyendo el apoyo a los productores locales. El acceso a una alimentación adecuada es un derecho, no un privilegio, y la celebración busca recordarlo.
En un contexto donde la economía afecta el acceso a los alimentos, la profesional enfatizó la necesidad de encontrar alternativas y realizar cambios graduales en los hábitos alimenticios.
Cambios Graduales y Mayor Incorporación de Fibra
La incorporación de hábitos saludables es un proceso que requiere paciencia y constancia. La clave está en ir de a poco, ya que «lo que se repite es lo que queda».
- Frutas y Verduras: Menos del 6% de la población consume la ración diaria recomendada de fruta. Si bien comer tres frutas al día puede ser mucho al inicio, se puede comenzar con una fruta diaria. En el plato principal, lo ideal es que la mitad del plato sean verduras, combinando cocidas y frescas, para asegurar la ingesta necesaria de fibra.
- Fuentes de Fibra: La fibra es esencial y se encuentra en frutas, verduras, pero también en legumbres y cereales integrales.
Alternativas Proteicas y Económicas ante la Crisis
Ante la dificultad para acceder a carnes, existen fuentes de proteínas de alto valor biológico que son más económicas y rendidoras, un dato fundamental en la actual situación económica.
Opciones de Proteínas Vegetales y Animales Baratas
La nutricionista Nichols señaló opciones que se destacan por su valor nutricional y accesibilidad:
- El Huevo: Considerado una excelente y económica fuente de proteína animal.
- Legumbres y Cereales: Se les está dando un auge mayor por sus proteínas complementadas. Las leguminosas (legumbres) son una muy buena proteína vegetal.
- Se puede utilizar la soja.
- La quinua es una opción con aminoácidos completos.
- El lupino, un tipo de poroto, es un nuevo cereal con una proteína similar a la quinua.
- Las lentejas pueden complementarse con arroz para armar proteínas vegetales de muy buena fuente, que son económicas y rendidoras.
La recomendación final de la profesional es nunca tener temor a preguntar con qué se puede reemplazar un alimento, ya que siempre hay opciones disponibles adaptadas a los hábitos, costumbres y, sobre todo, a las posibilidades económicas de cada persona.
