Karla Johan nació en Misiones y estudió la carrera de sommelier. La conjunción entre la profesión y sus orígenes la llevó a formarse como sommelier de mate. Al no existir una escuela especializada en la formación de la cata de la yerba, investigó visitando yerbateras de Misiones y Corrientes, también en Brasil, Paraguay y empresas en Uruguay. Habló con pequeños productores, “sintió” el producto, recurrió a bibliografía. Y luego, escribió El libro de la yerba mate.
Embajadora de la yerba mate en el mundo, que nos explicó en FM DEL VIENTO acerca de su profesión, las dudas y mitos urbanos sobre el mate y por supuesto las mejores técnicas de cebado para lograr la infusión ideal. Como así también repasamos contenido de su libro que presenta hoy en Puerto Madryn.
El libro de la yerba mate
«La primera edición del libro se lanzó en el 2010, ahora va por la cuarta edición y es un manual para el matero, para los que se inician a tomar mate«. Destacó la empresaria
«Uno de los puntos más interesantes de este libro según la autora es que tiene la ficha de cata como Sommelier de casi todas las marcas comerciales que hay de yerba de mate en el mercado, esto mismo le da herramientas al consumidor para poder elegir entre las marcas que hay y poder conocer un poco más de nuestra yerba mate».
“Lo que digo al consumidor es pregúntense qué tipo de mates les gusta en vez de ponernos a colar un paquete de yerba mate, ya que eso no deberíamos hacer porque cada yerbatera lanza al mercado una receta con un blend pensando en un perfil de sabores”, señaló la autora.
Karla Johan
Hace quince años que Johan vive en la ciudad de Buenos Aires y desde aquí dicta talleres a distancia y presenciales para empresas privadas que desean fidelizar la relación con sus clientes a través del mate. Hace catas profesionales y enseña los pasos para que puedan evaluar el producto con todos los sentidos. También asesora a empresas yerbateras para realizar evaluaciones sensoriales o lanzamientos al mercado de nuevos productos.
