En el marco del Día Mundial de la Celiaquía, el emprendimiento gastronómico Nanai se destaca en Puerto Madryn como una propuesta 100% libre de gluten. Ubicada en Mitre 446, esta cafetería surge de la necesidad de ofrecer un espacio seguro para quienes padecen esta condición, garantizando que no exista riesgo de contaminación cruzada en ninguna etapa de la elaboración.
El desafío del diagnóstico y la seguridad alimentaria
Para los impulsores de este proyecto, el camino comenzó con el diagnóstico de Celeste, una de sus integrantes. La transición hacia una dieta sin TACC estuvo marcada por el aprendizaje constante y la dificultad de encontrar alimentos que no solo fueran aptos, sino también agradables al paladar.
«Es muy complicado la contaminación cruzada porque una pequeña miga te daña el organismo», explicaron desde el emprendimiento. Por este motivo, la premisa de Nanai es estricta: en su cocina no ingresa ningún ingrediente que contenga gluten, asegurando un entorno de protección total para la salud del cliente.
Variedad de opciones sin TACC en Puerto Madryn
A diferencia de otros establecimientos donde las alternativas para celíacos son limitadas, en este espacio de Puerto Madryn la premisa es la abundancia de opciones. La oferta incluye desde pastelería artesanal y tortas hasta opciones saladas como pizzetas, tostones y sándwiches.
El objetivo principal es que el comensal recupere la capacidad de elegir. «Para nosotros es importante tener muchas opciones porque el celíaco no suele tener tantas», señalaron, destacando la gratificación que sienten los clientes al encontrar una carta variada y segura.
Un espacio inclusivo para la comunidad
Más allá de la alimentación, Nanai busca romper con el aislamiento social que muchas veces enfrentan las personas celíacas. Al ser un local con productos exclusivamente libres de gluten, permite que familias y amigos compartan la misma mesa sin preocupaciones.
Este enfoque local en Chubut refuerza la importancia de la seguridad alimentaria: «Tiene que ser sin gluten y tiene que ser apto celíaco», remarcaron sus dueños, subrayando que la tranquilidad de comer fuera de casa es, en definitiva, un «mimo al alma».
