Con la llegada de las celebraciones de fin de año, las carnicerías comienzan a vivir uno de los momentos de mayor movimiento. En Full Carnes, ubicada en la zona norte de Puerto Madryn, la propuesta para las fiestas ya está en marcha, con variedad de cortes, alternativas para todos los bolsillos y el foco puesto en la calidad, que sigue siendo el principal criterio de elección de los clientes.
Pedro Panak, dueño de Full Carnes, contó que uno de los grandes protagonistas es el cordero. “Tenemos varias opciones. Hoy estamos un poco cortos porque todavía no recibimos toda la mercadería, pero lo que estamos exhibiendo es el verdadero costillar, del centro, de entre 7 y 8 kilos”, explicó.
A esto se suma una alternativa más económica; el corderito patagónico de la zona de Camarones. “Son corderos muy ricos, bien gorditos y, sobre todo, frescos, que es lo más importante”, remarcó.
En cuanto a los precios, Panak reconoció que noviembre y diciembre estuvieron marcados por subas constantes. “Hubo varios aumentos y todavía sigue pasando. Nosotros no podemos controlar eso porque viene desde arriba, pero tratamos de mantener los precios lo más finitos posible para que la gente pueda comer un buen asado sin tener que hacer un sacrificio enorme”, señaló.
Pese al contexto, el consumo se mantiene. “La gente sigue eligiendo carne y, gracias a Dios, elige calidad, buena atención y precios cuidados. Por eso nos siguen eligiendo”, destacó el comerciante.
Cortes recomendados para la parrilla
Además de los clásicos como vacío, matambre y asado con hueso, recomiendan cortes que combinan buen rendimiento y precio más accesible. Entre ellos se destaca el asado de corte árabe, ideal para la parrilla y más económico que otros cortes tradicionales. También la tapa de asado, un corte que suele tener mala fama por salir dura, pero que en la carnicería aseguran que “sale buenísima”. A la lista se suman faldita, parrillera, tapa de nalga, colita de cuadril y opciones para distintas preparaciones.
¿Cuánta carne calcular por persona?
Para las fiestas, la recomendación general es calcular entre 500 y 700 gramos de carne por persona si el asado es el plato principal y se acompaña con ensaladas y guarniciones. En el caso del cordero, se suele estimar un poco más, alrededor de 700 gramos a 1 kilo por persona, teniendo en cuenta el hueso y el tipo de corte. Estos cálculos permiten organizar mejor la compra y evitar gastos innecesarios.
Promociones y horarios extendidos
De cara a las fiestas, Full Carnes lanzó bolsitas personalizadas y almanaques 2026 para sus clientes, además de ofertas que se van ajustando según el movimiento de precios. “Siempre tenemos promociones por 2 o 3 kilos y combos de asado. La idea es que haya un poco de todo y siempre alguna oferta”, explicó Panac.
La carnicería está ubicada en Pedro Derbes y Tucumán, en diagonal a la Comisaría Segunda. Atiende de lunes a lunes, con horarios amplios: de 9 a 13.30 y de 17.30 a 22, incluso los domingos por la mañana y por la tarde. Una opción completa para anticiparse y asegurar la carne de las fiestas con calidad y variedad.
