El precio de la carne aumentó apenas un 1% durante septiembre en la Patagonia, por debajo de la inflación regional, que alcanzó el 1,4% según el último informe del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). La desaceleración se produce en un contexto de reacción del consumo, con consumidores cada vez más limitados para afrontar los gastos cotidianos.
El relevamiento, difundido este martes, ubicó a la Patagonia como la región con menor inflación mensual del país. El indicador acumuló un 21,2% en lo que va de 2026, mientras que la variación interanual llegó al 30,3%.
En este escenario, el comportamiento de la carne ofrece una señal sobre la situación del mercado regional. Según el análisis de los datos, la menor variación de los precios podría estar relacionada con una demanda debilitada, en una región donde los salarios de la mayoría de los trabajadores no alcanzan los niveles de los sectores vinculados a la actividad petrolera.
Cuánto aumentó la carne en la Patagonia durante 2026
En los primeros nueve meses del año, el rubro Carnes y derivados acumuló una suba del 20% en la Patagonia, por debajo del 21,2% registrado por el nivel general de precios.
Sin embargo, al comparar los valores con septiembre del año pasado, la tendencia cambia: la carne registró un incremento interanual del 33,5%, tres puntos porcentuales por encima de la inflación regional.
La diferencia se explica, en parte, por los fuertes aumentos que experimentaron los precios durante los últimos meses de 2025, cuando el sector atravesó una escalada que todavía impacta en la comparación interanual.
A pesar de la desaceleración reciente, los valores siguen siendo elevados. En septiembre, el kilo de carne picada común se ubicó en $13.879,03 en la Patagonia, mientras que el pollo entero alcanzó los $5.256,11.
El INDEC advierte que las comparaciones directas de precios entre regiones deben tomarse con cautela, ya que los productos relevados no necesariamente tienen especificaciones armonizadas.
La carne subió menos que la inflación en todo el país
La desaceleración del precio de la carne no fue exclusiva de la Patagonia. Durante los primeros nueve meses de 2026, el rubro registró aumentos inferiores a la inflación general en las seis regiones relevadas por el INDEC.
En el Gran Buenos Aires, las carnes y sus derivados acumularon un incremento del 21,4%, frente al 23,8% del nivel general. En la región Pampeana, la variación fue del 22,7%, mientras que en Cuyo alcanzó el 16,5%. En la Patagonia, el aumento fue del 20%.
No obstante, la comparación interanual muestra que la carne aumentó por encima de la inflación en todas las regiones. Los mayores incrementos se registraron en el Noreste, con un 50,7%; la región Pampeana, con un 43,8%; y el Gran Buenos Aires, con un 42,5%.
En septiembre, las subas fueron más moderadas. Según los datos regionales, la carne aumentó un 1,1% en el Gran Buenos Aires, un 1% en la Patagonia, un 0,6% en la región Pampeana, un 0,4% en el Noreste, un 0,3% en el Noroeste y un 0,1% en Cuyo.
En el Gran Buenos Aires, donde el organismo publica valores por corte, el asado subió un 0,6%; la nalga, un 0,7%; la carne picada y la paleta, un 0,9%; y el cuadril, un 1%. El pollo entero, en tanto, apenas aumentó un 0,2%.
La inflación de septiembre fue la más baja del país en la Patagonia
A nivel nacional, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una suba del 1,9% en septiembre, acumuló un 23,6% en los primeros nueve meses del año y alcanzó el 33,4% interanual.
La variación mensual quedó por encima del 1,7% de agosto. Después del pico del 3,4% registrado en marzo, la inflación se mantuvo desde mayo en torno al 2%.
La división con mayor incremento en septiembre fue Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles, con un 3,1%, impulsada por los ajustes tarifarios. Le siguió Educación, con un 3%.
En el extremo opuesto se ubicaron Restaurantes y hoteles, con un 1,1%, y Prendas de vestir y calzado, con un 1,4%.
Por regiones, el Gran Buenos Aires y la región Pampeana registraron una inflación del 2%; el Noroeste y Cuyo, del 1,9%; el Noreste, del 1,7%; y la Patagonia volvió a ubicarse en el último lugar, con un 1,4%.
Menos consumo y precios que encuentran un techo
Más allá de la carne, los indicadores de septiembre muestran una moderación generalizada de los precios en la Patagonia, especialmente en rubros vinculados al consumo discrecional.
La inflación núcleo, que excluye los precios estacionales y regulados, fue del 1,2%, la más baja entre las regiones y por debajo del 1,7% nacional. Los bienes aumentaron un 1,1%, mientras que los servicios subieron un 2,1%.
Restaurantes y hoteles registró una variación del 0,1%, Prendas de vestir y calzado no mostró cambios y Equipamiento y mantenimiento del hogar avanzó un 0,7%.
Estos números son compatibles con un escenario en el que los consumidores restringen sus gastos y los comercios encuentran dificultades para trasladar nuevos aumentos a los precios finales.
En tanto, Alimentos y bebidas no alcohólicas, que representa el 27,4% de la canasta patagónica, aumentó un 1,7% en septiembre y aportó 0,48 puntos porcentuales a la inflación regional.
Frutas y verduras: aumentos dispares en septiembre
Entre los alimentos, las frutas registraron una suba del 3,2% en la Patagonia durante septiembre, la variación más alta entre las regiones. Pese a ese incremento mensual, el rubro acumuló un 8,7% en lo que va del año y un 30,1% interanual.
Las verduras, los tubérculos y las legumbres también presionaron sobre los precios. En la Patagonia, el rubro aumentó un 5,9% mensual, por debajo del 12,5% registrado en el Gran Buenos Aires.
En esta última región, el kilo de cebolla pasó de $2.163,96 a $2.696,23, una suba del 24,6%. El tomate redondo aumentó un 34,1% y el zapallo anco, un 12,4%. En contraste, la papa bajó un 3,3% y la lechuga, un 11,5%.
En términos acumulados, las verduras, los tubérculos y las legumbres registraron un incremento del 62,3% en la Patagonia durante 2026 y del 49,5% interanual. En ambos casos, fueron las variaciones más bajas del país.
El organismo estadístico aclara que los valores relevados corresponden a precios al consumidor en góndola y no reflejan los importes que reciben los productores.
Tarifas, combustibles y alquileres siguen presionando
Aunque la inflación general mostró una desaceleración en la Patagonia, los servicios continúan acumulando aumentos significativos.
En septiembre, electricidad, gas y otros combustibles subieron un 2,5% y acumularon un incremento interanual del 52,2%.
Los combustibles y lubricantes para vehículos aumentaron apenas un 0,4% mensual, pero registraron una variación del 50% en doce meses, la más alta entre las regiones.
El alquiler de la vivienda también se mantiene entre los principales factores de presión sobre el presupuesto familiar: en la Patagonia acumuló una suba interanual del 63,7%, el registro más elevado del país.
De esta manera, los datos de septiembre reflejan una situación marcada por una inflación regional relativamente baja, pero con fuertes aumentos acumulados en gastos esenciales. En ese contexto, la moderación del precio de la carne aparece como una señal de un mercado en el que el consumo pierde fuerza y las familias tienen cada vez menos margen para afrontar nuevas subas.
