Luego de que Río Negro avanzara con un proyecto para habilitar la venta de carne de guanaco bajo estrictos controles sanitarios y de trazabilidad, dirigentes rurales chubutenses consideran que la provincia debería sancionar una ley específica que permita regular esta actividad.
Uno de los principales impulsores de la iniciativa es el vicepresidente de la Sociedad Rural del Valle, Javier Trucco, quien aseguró que la comercialización regulada del recurso podría transformarse en una alternativa económica para los productores agropecuarios, además de contribuir al manejo sustentable de la especie.
En diálogo con la FM El Chubut, Trucco explicó que actualmente existe un mercado informal de carne de guanaco, sin controles oficiales ni garantías sanitarias. A su entender, una legislación provincial permitiría ordenar esa realidad mediante sistemas de trazabilidad, controles bromatológicos y protocolos que aseguren la calidad del producto para los consumidores.
El dirigente sostuvo que el tema ya fue abordado en distintas reuniones con funcionarios provinciales y representantes de diversos espacios políticos. Según afirmó, existe un amplio consenso sobre la necesidad de avanzar en una regulación, tomando como referencia experiencias que ya funcionan en otras provincias patagónicas.
En ese sentido, recordó que Santa Cruz cuenta desde hace tiempo con un esquema habilitado para la comercialización de carne de guanaco, mientras que Río Negro trabaja en una iniciativa similar que permitiría su venta en carnicerías bajo un sistema de control sanitario.
No obstante, Trucco reconoció que la implementación de un régimen de este tipo todavía enfrenta desafíos importantes. Entre ellos mencionó la falta de frigoríficos interesados en procesar este tipo de carne y la necesidad de adecuar la normativa vigente para habilitar su faena, procesamiento y comercialización.
El dirigente rural vinculó además este debate con la profunda crisis que atraviesa la producción ovina en Chubut, una actividad que desde hace años enfrenta problemas derivados de la baja rentabilidad, el incremento de los costos y las pérdidas ocasionadas por depredadores.
En ese contexto, consideró que la conservación de determinadas especies debe concentrarse en áreas protegidas, mientras que en las zonas destinadas a la producción ganadera es necesario implementar herramientas de manejo que permitan compatibilizar la preservación de la fauna con la continuidad de la actividad agropecuaria.
Para Trucco, la situación del sector excede a los establecimientos rurales. La retracción de la producción ovina impacta sobre toda la cadena económica, afectando a trabajadores temporarios, transportistas, veterinarios, barracas, esquiladores y plantas de procesamiento de lana, entre otros actores vinculados a la actividad.
