En el marco del Día de la Empanada, las cifras confirman que este plato es mucho más que una costumbre: es una verdadera pasión nacional. Según datos de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), en el país se consumen aproximadamente 10 millones de unidades diarias. Este volumen surge de un relevamiento del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, que estima un uso promedio de 50 tapas industriales por habitante al año, sin contar la producción artesanal y hogareña.
El auge de la empanada en Puerto Madryn
En la ciudad del Golfo, la oferta gastronómica se ha diversificado con propuestas que combinan tradición y modernidad. Desde el local Perpi, ubicado en Juan B. Justo 683, explican que el secreto reside en la elaboración propia. «La masa de las tapas de empanada es nuestra, es propia, amasamos casi todos los días. La tapa es fresca y es algo que se destaca bastante en el sabor», señalaron sus responsables, quienes también apostaron a las «canastitas» abiertas con ingredientes como rúcula o barbacoa.
Sabores regionales: del cordero a los langostinos
La identidad patagónica se refleja directamente en los rellenos más buscados por los vecinos y turistas. En Santino (9 de julio 185), la oferta incluye desde las clásicas de carne hasta opciones gourmet que requieren procesos de cocción prolongados.
«Tenemos sabores muy elaborados como ossobuco con provoleta o cordero cortado a cuchillo«, explicaron desde el comercio. Además, destacaron la empanada de langostinos, un producto insignia de la zona: «No lo hacemos procesado: ponemos los langostinos con una salsita de pesto y muzzarella. Es un producto muy noble y nacional».
Información útil y consumo local
El sector gastronómico local mantiene un ritmo de producción intenso para cubrir la demanda diaria. En el caso de Santino, el servicio se adapta a la dinámica urbana con tiempos de espera reducidos y horarios que cubren tanto el almuerzo como la cena, facilitando el acceso a este clásico argentino que, año tras año, reafirma su liderazgo en la mesa de los chubutenses.
