Puerto Madryn avanza en un innovador proyecto productivo que busca transformar los desechos de langostino en un insumo de alto valor agregado para la industria de la alimentación animal. La iniciativa es impulsada por el Centro para el Estudio de Sistemas Marinos (CESIMAR), bajo la dirección del investigador Augusto Crespi, y se propone darle utilidad productiva a un residuo que hoy no tiene aprovechamiento comercial.
“El objetivo principal es tratar de darle valor a algo que actualmente no lo tiene. El foco está puesto en desarrollar un producto que sirva para la industria alimenticia de animales, que hoy tiene una demanda muy grande de proteínas de buena calidad”, explicó Crespi al detallar los alcances del proyecto.
La investigación se centra en el aprovechamiento de la cabeza de langostino, un subproducto que se genera en grandes volúmenes en la industria pesquera local. Según el director del CESIMAR, la aplicación más directa está vinculada a la acuicultura, especialmente al cultivo de peces.
“En Argentina se está fomentando mucho la acuicultura, particularmente la de trucha, que tiene un gran potencial de crecimiento. En ese contexto enmarcamos este proyecto, aunque puede expandirse a muchos otros sistemas productivos”, señaló.
El desarrollo no se limita únicamente al ámbito acuícola. Crespi indicó que los resultados obtenidos despertaron el interés de productores avícolas, ganaderos y porcinos, especialmente de la provincia de Buenos Aires. “Cuando compartimos las composiciones y los valores nutricionales que estamos logrando, se interesaron bastante en el producto. Es totalmente aplicable a cualquier producción animal”, remarcó.
El proyecto ya cuenta con cinco años de trabajo continuo, desde su concepción inicial hasta el estadio actual. Gracias al respaldo del Gobierno del Chubut, a través de la Secretaría de Ciencia, el equipo logró financiamiento para dar un salto clave: pasar de la escala de laboratorio a una etapa productiva piloto semiindustrial.
“Estamos poniendo a punto las máquinas y la línea de producción a esta escala para ajustar todos los detalles y lograr una sintonía fina. El objetivo es demostrar que el proceso es replicable y escalable, y así atraer al sector privado para que invierta en una planta industrial”, explicó el investigador.
Según las proyecciones, hacia mediados de este año se espera tener completamente operativa una línea de producción continua, con capacidad para procesar unas 300 toneladas de desechos. “No es poca cosa. Una vez que tengamos todo aceitado, vamos a apuntar a montar una planta con inversión privada y escalar a otros niveles”, adelantó Crespi.
El potencial productivo es significativo. En Madryn se generan anualmente alrededor de 30.000 toneladas de cabezas de langostino, un volumen que abre enormes posibilidades para diversificar la matriz productiva local, reducir residuos y generar nuevos productos con valor agregado.
La iniciativa no solo apunta a fortalecer la economía regional, sino también a promover un modelo de desarrollo sostenible, basado en la economía circular, el aprovechamiento integral de los recursos pesqueros y la articulación entre el sistema científico-tecnológico, el Estado y el sector privado.
