El cierre de 2025 dejó un escenario de aumentos desiguales en los precios de los productos que integran la canasta básica. Mientras algunos artículos registraron subas moderadas, otros tuvieron incrementos muy superiores al promedio anual, con un impacto directo en el gasto cotidiano de los hogares, especialmente en alimentos esenciales.
De acuerdo a un relevamiento que compara los valores de diciembre de 2024 con los de diciembre de 2025, los mayores aumentos se concentraron en los cortes de carne vacuna y en determinados productos de almacén, que llegaron a duplicar e incluso triplicar la inflación general en algunos casos.
Carne y almacén, los rubros más golpeados
Entre los alimentos que más aumentaron en el último año se destacan los cortes de carne vacuna. El cuadril encabezó la lista con una suba del 72,6%, seguido por la paleta (71,2%), la nalga (69,7%) y el asado (69,4%), convirtiéndose en uno de los principales factores de presión sobre el presupuesto familiar.
En el rubro de almacén, el café molido fue uno de los productos con mayor variación interanual, al registrar un aumento del 57,0%. También se observaron incrementos importantes en el aceite de girasol (53,4%) y en productos panificados como el pan de mesa, que subió un 40,4%, y el pan francés tipo flauta, con una suba del 30,0%.
Las frutas tampoco quedaron al margen: la manzana deliciosa registró un incremento del 66,6% y la banana aumentó un 51,7% en comparación con diciembre del año anterior.
Lácteos, limpieza y otros productos de uso diario
Dentro de los lácteos, la leche en polvo entera subió un 24,2%, el yogur firme un 26,9% y el queso cremoso un 18,5%. Los huevos de gallina, por su parte, aumentaron un 26,0% interanual.
En los productos de higiene y limpieza, el jabón de tocador registró una suba del 40,7%, el desodorante del 36,8% y el champú del 28,4%, reflejando que los incrementos no se limitaron solo a los alimentos.
Otros artículos de consumo masivo, como las gaseosas cola de 1,5 litros, también mostraron una suba significativa del 35,9%.
Los productos que bajaron o casi no variaron
Pese a la tendencia general al alza, algunos alimentos mostraron caídas de precios en el comparativo interanual. El arroz blanco simple fue el que más bajó, con un descenso del 22,3%, seguido por el zapallo anco, que retrocedió un 17,7%, y la papa, con una baja del 11,1%.
La batata, en tanto, se mantuvo prácticamente sin cambios a lo largo de todo el año, con una variación mínima del 0,2%.
